面食不可少的道具:蒸笼最早出现时间
对于许多的面食爱好者来说,馒头、包子、小笼包一系列的食物就可以包办你一整天的食物。在许多的传统小吃中都有着用到蒸笼的时候,充满了古香古色的味道。
那么,本期中国饮食文化了解蒸笼最早出现时间。
说到蒸笼在中国的起源,有个有趣的传说。「汉高祖时期,将军韩信行军时以竹木制作炊具,利用蒸气蒸煮食物,避免炊烟暴露军营位置,蒸煮干粮亦更易保存,是为竹蒸笼的起源。」
事实上,有确实的考古证据证明,早在远古时代,人们已采用竹来制作各种用具,而蒸这种煮食方法,亦早在周代已有记录。古代「蒸笼」有陶及青铜制作,而河南密县打虎亭1号东汉墓中出现的古代厨房壁画,则是现存最早与现代蒸笼渊源的实证,距今近二千年。
蒸笼起源于汉代,是汉族饮食文化的一朵奇葩,其中竹蒸笼以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全饮誉全球。作为一种古老的汉族手工艺品。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼。
目前青皮慈竹蒸笼比较罕见,主要因为价格低廉,质量不好,80年代初期比较普遍。去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作,采用竹片绑接,因为材料坚硬且结实,比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度,留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
使用方法:
1、待水滚再放材料要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,但若是要炖东西,则就直接放在水中加热。
2、加水时请加热水要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水,温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异大部分的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好吃。
4、蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾,大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面,水蒸气始终是一百度的,因为热源一直在加热!因为水蒸气能量很高,会急剧运动上升,所以在下面停留的时间很短,在上面又不易散开,就会使最上层气压升高,导致最上层的东西易熟!
【结束语】除了一些茶楼又或者是早餐店中有着常见的蒸笼,家中常备着一个蒸笼做些自己喜欢的小吃也是不错的消遣哦!
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
广州华夏职业学院有哪些专业
证券与期货会计信息管理会计国际经济与贸易商务英语金融管理财务...核桃坐飞机可以过安检吗
核桃是可以过机场安检的。枪支,含各种仿真玩具枪枪型打火机胶其...怎样进行自主创业
进行自主创业折方法互联网广告营销这种项目需要创业者有一定的网...小米4护眼模式怎么取消
小米手机护眼模式取消的操作方法如下首先打开小米手机桌面找到设...女尊经典完结小说
爱情类有太平作者书闲庭,四时花开作者宫藤深秀,落魄妻主作者风...什么是带宽限制
带宽限制带宽又叫频宽是指在固定的的时间可传输的数据量。上行带...如何用纸折吹气陀螺
今天我们来折一个玩具,小时候我们玩过的陀螺都是用绳子来抽的,...招商额度信贷什么意思
招商银行信贷额度亦即贷款限额,是借款企业与招商银行在协议中规...解说米勒为什么被叫朴根葱
有在关注电竞圈的小伙伴应该都有注意到朴根葱这个梗,近期在网上...如何制作魔芋精粉
所需材料魔芋片克大米或玉米克制作方法魔芋片和大米或玉米浸在水...铜是重金属吗
铜的密度为,所以它是重金属。重金属是指密度大于的金属,包括金...长毛绒是什么材料
长毛绒羊毛。长毛绒布面起毛状似裘皮的立绒毛织物,俗称海虎绒。...如何评价悟空传将被拍成电影的消息
悟空传沿用了原著中的部分人物和性格,故事方面重新构架,原本取...普通话以什么为标准音
普通话,即标准汉语。普通话是中国不同民族间进行沟通交流的通用...摄像机的清洗带怎么用
摄像机的清洗带使用方法将新的清洗带装入摄影机中,按播放键或录...