吉士粉是什么做甜点有什么作用
吉士粉的介绍如下:
1、吉士粉是一种香料粉。它的主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。
2、吉士粉是浅黄、浅橙黄色粉末状,易溶化,用来制作软、香、滑的冷热甜点,如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌、水果馅饼等。
用吉士粉做甜点的作用是如下:
1、增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。
2、增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。
3、增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形
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