津市牛肉粉的做法
药材:山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克,将上述药材研磨成粉状。
制作方法:
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。
2、将腌制过的牛肉切成块状,放入锅中,加水和姜片,煮开15分钟后出锅,切成小片或小块状。
3、锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
4、把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中翻炒。
5、放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。用小火熬30分钟左右,加入适量酱油,直到煮熟为止。
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