新式油条炸法
做油条的材料:普通面粉五百克,清水二百克,盐两克,速溶干酵母粉三克,小苏打一克,食用油十克,炸制食用油若干。将面粉和酵母放在一起,置于案板上逐量加入清水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆等容器进行发酵。发酵到两倍大之后,将面团里的空气按压出来。继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,揣均匀再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团即好,用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长的长方形。平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾
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