韩式烤馒头的做法
1、主料:高筋面粉260克、酵母(干)3克、低筋面粉127克。
2、辅料:鸡蛋75克、葡萄干30克、肉松30克。
3、调料:食盐2克、牛奶180克、白砂糖75克、白糖7克、泡打粉3克、芝麻7克。
4、做法:
(1)将面团所有材料混合,揉至扩展阶段。
(2)表面盖保鲜膜,放温暖的地方发酵至2倍大。
(3)排气,分割成12等份,盖保鲜膜松弛10分钟。
(4)擀长至20cm,放入葡萄干或肉松卷起。
(5)封口压薄防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟。
(6)将蘸料材料混合备用,模子底部涂油。将松弛好的面卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下蘸料,等距离均匀的摆放在烤盘中。
(7)用食指在每个、面包中间按压一下,注意力度均匀。
(8)放温暖潮湿的地方发酵至2倍大时取出。
(9)面包表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)。
(10)表面撒一层芝麻,放入180度烤箱15分钟。
(11)出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)即可。
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