广式豉汁排骨的做法
1、排骨跺成小块,冲洗干净,放冷水里泡半小时,期间换2次水。
2、豆豉冲洗干净,切成大颗粒,大蒜切末,小红椒切丁,生姜切丝,一根葱切段,一根葱切葱花。
3、排骨浸泡致肉色发白,捞出沥干水分,放入葱段,姜丝,盐,糖,生抽,耗油,料酒,玉米淀粉搅拌均匀,腌制一个小时。(加玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑)
4、豆豉,蒜末,小红椒用热油炒出香味。
5、腌制好的排骨取出葱段,倒入炒好的豆豉拌匀。
6、锅里水烧开,放入排骨,盖上锅盖隔水蒸40分钟。(用锡纸封口是防止锅盖上的蒸馏水滴入盘子里,用蒸笼的可以不用封口。)
7、出锅撒上葱花即可!
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