日式牛奶面包卷的做法
1、用料:牛奶130克、鸡蛋1个、细砂糖60克、盐2克、奶粉15克、高筋面粉 300克、酵母4.5克、黄油45克。
2、把除黄油外的所有面团材料放进揉面机和面15分钟后,加入黄油(不需要提前软化)再和面15分钟。
3、把面团放进容器里发酵到两倍大(保鲜膜封住),大概60分钟后,用手指在面团戳一个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
4、再揉面团排出空气,然后把面团分成12个圆球,保鲜膜封住醒10分钟。
5、份面团擀成长舌形,抹上喜欢的馅料,比如椰蓉馅。
6、两边对折,稍微按压一下。
7、再把两头卷起。
8、放进烤箱进行二次发酵,烤箱里面放一盆热水,不用开烤箱温度。
9、半小时换一次热水,发酵到2倍大就可以了。
10、拿出面包后洒上高粉,用小刀割面包表面,165℃预热烤箱10分钟。
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