广式盐焗虾的做法
1、做广式盐焗虾,最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐(海盐)。竹签,锡纸。
2、将虾去须,料理干净后,加料酒,酱油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。
3、支平底锅,烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫,不断晃动锅子。按需要也可以放进去一点花椒,继续晃动使之混合均匀。
4、盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味,将虾放入盐里焗。
5、焖大概8分钟左右即可。
6、保持了虾肉的鲜嫩,又有一股香气,很美味的。
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