法式黑松露菌汤的做法
材料:黑松露,湿花胶,老鸡肉,赤肉
做法步骤:
1、先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油;
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水;
3、用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用;
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦;
5、将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟。
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