巴氏杀菌鲜牛奶要煮开吗
巴氏杀菌鲜牛奶一般不需要煮开。巴氏杀菌鲜奶一般是采用75℃至85℃的巴氏低温杀菌工艺制作而成的新鲜牛奶,可以直接饮用,如果煮开,容易对牛奶的营养成分造成破坏,一定程度上导致营养流失。
鲜牛奶经过巴氏杀菌后其卫生条件完全可以达到合格标准,不需要再进行加热。在夏季,巴氏杀菌鲜牛奶可以直接饮用或是冰冻过再喝,口感及口味会更佳,如果是想要加热再喝,加热牛奶的温度最好控制在40℃以下,稍微温热一下牛奶即可。
市面上一些售卖的常温牛奶,为了能够达到长时间储存的目的,一般是采用135℃的超高温灭菌工艺制作,这种方法虽然有效杀死有害细菌,但与此同时也破坏了牛奶里的益生菌、维生素等营养物质,巴氏杀菌鲜牛奶避免了这一点,所以建议最好常温饮用,不需要煮开。
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