炸是裹生粉还是裹面粉
炸东西一般用生粉比较好,因为生粉也是一种淀粉,淀粉的吸水性好,所以炸出来的口感会比较干脆爽口,外皮酥脆,里面的食物嫩滑。
生粉在生活中应用的非常广泛,主要是一种调料,裹在肉类上,可以增加食物的口感,也可以放在汤中,使汤汁变得更加的浓稠,起到改善味道的作用。
面粉则是一种用小麦磨成的粉,在我国北方是一种主食,因为面粉吸湿性好,面粉加上水之后成为面团,既可以做包子,也可以做面条等等食物。
相比较面粉而言,炸东西裹上生粉口感会更佳,因为炸食物裹生粉可以让食物外脆里嫩,但是用面粉炸食物,食物外面的一层皮会比较硬。
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