麻食怎样做
1、和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;
2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;
3、圆柱均匀切成小面丁。
4、案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5、把“猫耳朵”煮熟。
6、各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;
7、西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料。
8、将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油。
9、麻食不仅可以煮着吃(俗称烩麻食,也可以用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食)。
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