鲁式清蒸白鱼
1、主料:鲤鱼1000克,。调料:大葱50克,大蒜25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克。
2、把鲤鱼宰杀好洗净,停一小时使其缓劲,然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨,两面均匀打上花刀。
3、把鲜姜、生葱切成斜刀片,均匀地塞入鱼身的每个刀口内。
4、把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内。
5、将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里,入蒸笼内急火蒸15分钟取出,拣去葱姜片后放入大鱼盘中。
6、上桌时,将8种味碟围在鱼周围即可。
7、就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。
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