港式馄饨包法
1、新鲜大虾洗净后,去壳,拆成虾肉和虾壳两个部分,虾壳不要扔。
2、用厨房纸巾吸干虾壳的水分,锅中放入一大勺食用油,油热,放入虾壳,当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾壳捞出,留下虾油晾晾备用,这一步很香很香,满厨房都是虾油的浓郁香气。、
3、虾肉剁成虾陷,留下4-6只切成小虾块。
4、接下来说和陷。1:1猪肉馅和虾陷,加入姜末,香油和晾凉的虾油,以及鸡蛋,淀粉,料酒和盐混合均匀。
5、港式云吞包法:取一张馄钝皮,北方零售的馄钝皮是题型的,宽口冲上,窄边朝下,中间放入少许虾陷,最后放入一个小虾块,这样吃起来口感会超级满足哦!切记内陷不需太大!
6、用五指轻轻向中间内陷合拢。
7、最后捏紧封口。
8、一块浓汤宝加入清水大概800ml煮沸,下入鲜虾云吞。
9、煮3分钟左右,汤底可以加入虾皮,少许紫菜,吃的时候盛出来,浇一勺浓汤,撒上葱花即可。
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