台式手抓饼做法
原料:面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油、花椒粉、盐都适量。
1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状;
2、然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团,静置20分钟;
3、将和好的面团分成5份,根据自己家的面板大小来决定;
4、取一份面团擀开成长方形的薄面片,撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了;
5、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状;
6、将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁;
7、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯;
8、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
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