泰式炸虾饼的做法
1、食材:草虾仁500克、香菜10克、盐10克、糖10克、白胡椒粉10克、肥肉20克、生粉10克、蛋清10克。
2、在新鲜的草虾仁中撒少许盐轻轻揉捏,腌5分钟,再冷藏15分钟。
3、将香菜切去叶子,留根茎部,切碎备用。
4、将提前冷冻过的猪肥肉切成小丁。
5、取出冷藏好的虾仁,用刀身拍扁,再用刀背剁成虾蓉。
6、将剁好的虾蓉放入碗中,加入盐,糖,白胡椒粉。
7、倒入肥肉丁,香菜碎,生粉,蛋清。
8、用力拌匀,一直搅拌至虾蓉有韧性。
9、从虾蓉中抓出一团虾肉,搓圆后压成饼状。
10、裹上一层面包糠,放入盘中备用。
11、起锅烧油,油热后放入虾饼。
12、炸至两面变黄,立即转中火,继续炸。
13、炸至虾饼表面呈金黄色即可出锅沥油。
14、装盘后,搭配青柠和泰国甜辣酱食用即可。
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