广式荷叶糯米鸡怎么做
主料:糯米500克,鸡腿3个,广式腊肠4根。
辅料:油适量,盐适量,冬菇200克,姜丝适量,酱油适量,荷叶5张。
步骤:
1、糯米洗净浸泡2小时,香菇洗净泡发,干荷叶热水泡软。
2、泡好的糯米调入3克的盐和几滴油拌匀,加入没过米面的水蒸熟,约需45分钟。
3、鸡腿去除骨头,鸡肉切小块,调入蚝油,生抽,生粉,油,盐腌一下。
4、香菇,红枣,姜切丝和杞子一起与鸡肉拌。
5、蒸好的糯米饭打散放凉。
6、泡软的荷叶煎去蒂部,一分为二。勺一勺米饭于荷叶中间摊薄,再放上鸡肉香菇馅料。
7、上面再盖一层米饭,沾点水防黏,把米饭握成团,放在荷叶上卷起,再把两端折起来。
8、包好的糯米鸡放于以装有水的蒸锅内,大火烧开转中火蒸30分钟。
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