醋是香醋好还是陈醋好
香醋和陈醋两者各有千秋。
香醋,别名镇江香醋,于1840年恒顺公司所创,是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品。香醋是无色的。香醋是米醋经过陈化后的食用醋。陈醋的味道稍重一些,陈醋是指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋。陈醋酿成后存放较久。陈醋的特点为:浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,少沉淀,贮放时间长,不易变质。
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