台式蛋挞做法步骤
1、台式蛋挞的用料:蛋挞皮:黄油125g、糖粉100g、鸡蛋蛋液25g、低筋面粉250g、盐2g、杏仁粉15g、开水225g、吉士粉3g;蛋挞水:鸡蛋蛋液125g、三花淡奶25g、细糖75g;
2、 将以上配料称量备好待用;
3、先将黄油、糖粉混合搅拌均匀;
4、在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液,并搅拌均匀;
5、把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分;此处搅拌时,拌匀即可,切勿拌起筋。
6、把完全拌好的面团静置;
7、将面团分成20g/个;
8、将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状;
9、捏好的蛋挞放在烤盘上待用;
10、蛋挞水制作步骤;将开水和细糖混合,并搅拌溶化;
11、鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用;
12、混合鸡蛋部分和开水部分,混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可;
13、将蛋挞水倒进蛋挞皮部分,装至7成满即可;
14、将蛋挞放至提前预热的烤箱中,温度为上火200℃,下火210℃,烘烤时间为12分钟;烤至蛋挞水不流动即可。
15、烘烤完成后放置常温凉却即可。
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