广式餐厅里的瑶柱炒饭怎么做
材料:瑶柱、鸡蛋清、米饭、胡萝卜、葱白、胡椒粉、盐、猪油、。
做法:
1、瑶柱用清水泡20分钟,再用大火蒸20分钟,趁热用勺子压成丝备用;
2、胡萝卜和葱白切丁备用;
3、鸡蛋清打散,锅内加油烧热下蛋清,中火炒1分钟,用铲子压碎盛出备用;
4、锅内加油烧热,将瑶柱丝放入锅内炸1到2分钟,至金黄酥松后捞出备用;
5、锅内加油烧热,下葱白炒香,放入米饭用大火炒2分钟;
6、加蛋白、胡萝卜丁、盐和胡椒粉翻炒片刻,最后拌入瑶柱丝即可。
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