广式煲汤食谱
广式马蹄羊肉煲:
材料:
羊肉六百克,马蹄五百克,胡萝卜一百克,竹蔗两节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜三棵,白酒,白糖,老抽。
做法:
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;
2、热油锅,爆香生姜;
3、放进羊肉,大火爆炒;
4、溅入白酒,继续大火煸炒;
5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗;
6、加入两大勺柱候酱;
7、翻炒均匀,加入一小勺白糖;
8、加入没过羊肉的清水;
9、大火煮开,转小火焖;
10、大蒜切段;
11、加入少量老抽;
12、加入大蒜段;
13、大火收至酱汁浓稠;
14、转入砂锅;
15、小火加热五分钟,关火即可。
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