广式点心制作
比如叉烧包。
材料:叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉。
方法:
1、叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;
2、面粉中加糖、温水、发酵粉,约二小时,至面团发起时,加香油、白糖。
3、将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半湿的毛巾盖着,待面粉发酵至一定程度时,再搓匀候用。
4、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。
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