新式油条的炸法
1、主料:面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。
2、辅料:色拉油400g、糖粉适量。
3、做法:
(1)盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。
(2)加入牛奶。
(3)加入25克色拉油。
(4)加入砂糖和盐。
(5)加入半个蛋液。
(6)揉成光滑面团。
(7)放入温暖处发酵30分钟。
(8)用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
(9)将面团盖好再次发酵至两倍大。
(10)然后排气醒15分钟擀成长条。
(11)切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。
(12)小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
(13)用筷子不停翻动,炸至金黄色。
(14)捞出用厨房纸巾吸去多余油。
(15)吃的时候可以撒点糖粉。
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