俄式服务的特点是什么

俄式服务是中餐和西餐宴会普遍采用的服务方法,风格优美而文雅。首先,菜肴在厨房制熟,将每道菜肴放人一个精致的餐盘上,采用肩上托盘方法,将菜肴送至餐厅服务桌上,然后使用左手,以胸前托盘方法请顾客欣赏菜肴,然后用右手通过服务叉和服务匙为每个顾客分菜。服务方式简单快速,服务时不需较大的空间,服务效率和餐厅空间利用率较高。俄式服务使用了大量的银器,服务员将菜肴分给每一个顾客,使每一位顾客都能得到尊重和周到的服务,因此增添了餐厅文化气氛。

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