广式清水鸡肉火锅怎么做
做法:
1、把鸡洗净、切块,放到锅里煮五分钟后,把鸡捞出,沥干水;
2、姜切片,大葱切段,留作备用;
3、加入清水半高压锅,加入少量黄酒、白醋、姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽;
4、五分钟后,换小火,再烧二十分钟,关火;
5、胡萝卜、洋葱、莴笋,各一个,切片,大蒜2根切段,新鲜辣椒切段,干辣椒切段;
6、锅底放少许植物油,烧至七成熟,加入蒜末、姜末、牛肉酱、花椒粉、五香粉、耗油、干辣椒段,煸炒;
7、炒至七成熟的时候,加入适量的盐,鸡精,捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水;
8、鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油、盐,煸炒,至鸡肉上色;
9、加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加入鸡精;
10、再继续炒五分钟,出锅即可。
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