广式油条制作方法
原料:面粉500克、矾12、5克、面碱14、5至15克、精盐10至12克、温水370克
做法:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水将其搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用;
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4至5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布;
3、发酵约10个小时,再用180摄氏度至200摄氏度的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即可。
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