广式油条的做法和配方
材料:高筋面粉640克、玉米淀粉60克、油条膨松剂a料(广食园)80克、油条膨松剂b料(广食园)20克、饮用自来水适量、植物油56克
做法:取高筋粉、玉米淀粉、广食园油条膨松剂两种混匀,加入饮用自来水搅成面团,揉至均匀光滑后,再加入植物油。
加入植物油,使劲搓,待油完全被面团吸收后装入保鲜袋静置30分钟。
取出面团,拉成方块状(记得下面放一些高筋粉,要不粘低哦),然后把方块状的面团切成若干小方块,厚大概有1厘米,重点来了,要炸它了,把两块小方块面团叠起来(中间加点水)。
然后用用一边刮刀轻轻压一道痕,然后拉长(大概40厘米)准备下锅。
把油热好,然后把放进去,几点用一双长一点的筷子迅速把油条翻滚(下锅时会沉低),炸到金黄即可起锅啦。
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