广式月饼的做法
1、将糖浆、油、碱水混合,搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合,用面粉筛筛细。
2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中,并充分搅拌后饧30分钟。
3、加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团,擀皮,再包入豆沙馅。
4、用模具压花,在月饼表面喷上水,放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟。
5、待月饼表面呈微黄取出。刷上一层蛋液,完全渗入后,再刷第二遍。然后放ACA入烤箱,160180℃烤2025分钟左右。
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