芝士烤鸭如何做
1、材料:大蒜2瓣、鸭胸(带皮)2个、黄油1勺+1勺+20g+10g、盐 、胡椒、百里香1根、迷迭香1根、去壳的碎小麦 100g、橙汁500ml、鸡汤25ml、蜂蜜40g、老抽25ml、白芝麻50g、辣椒粉。
2、1.大蒜切丁。鸭胸洗净,漓干。皮的那面用刀斜着划2-3刀,注意只划开皮,不要划到肉。皮朝下地,在锅里,与1勺黄油一起,煎到金黄。撒盐和胡椒。然后加入百里香和迷迭香。鸭胸翻面,这面也煎到金黄。再加1勺黄油。
3、鸭胸和锅里的香料一起包在锡纸里。放在烤架上,中层,150度,约15-18分钟。
4、小麦与橙汁一起煮约30分钟,一直搅拌,至小麦柔软,像米饭一样。
5、鸡汤、蜂蜜、20g黄油和老抽、白芝麻,在一个小锅里小火慢慢煮到粘稠。加盐和辣椒粉调味。待凉。
6、将步骤4里做好的汁刷在鸭胸上,去掉锡纸,放入烤盆。多余的汁倒入烤盆中。在烤箱里烤到皮变得焦脆,颜色变深
7、小麦中融入10g黄油。将鸭胸用锋利的刀切片,与小麦一起上桌。
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