广式青萝卜干腌制方法
1、把萝卜清洗干净后去除头尾,先切片再切长条,因为需要晒干,晒干以后就会缩小,所以切的时候尽量切成半公分左右宽的长条即可。
2、将切好的长条放在盆中,加入适量的食盐,用手翻拌均匀,静置一个小时,腌出萝卜条内多余的水分,这样容易晒干,吃起来也更脆。
3、将腌好的萝卜水分挤干,将挤干水分的萝卜条放在有太阳的地方暴晒一天。
4、晒好以后用手抓一下,萝卜条还有点软软的,比以前要轻很多,明显的缩小了不少就说明晒好了,不能晒得太干,最好是晒半干状态,晒的太干吃起来就没了脆感。
5、将晒好的萝卜条放在盆中,加入热水烫一下,
6、加入适量的五香粉,少许辣椒面,一勺白糖提鲜,两勺老抽调味,适量的辣椒油,抓拌均匀,可以直接食用,也可以储存,放在一个密封的罐子里,储存半年不会坏。
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