韩式煎虾饼如何做
1、主料:虾仁200克。
辅料:鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)25克。
调料:小葱5克 姜5克 花椒3克 盐1克 花椒盐3克 味精3克 猪油(炼制)30克 黄酒15克。虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味,生姜、小葱洗净切丝;
2、鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
3、将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
4、炒锅放火上(电磁炉调至煎炸功能),加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
5、再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
6、滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。
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