韩式透明奶油霜怎么做
韩式透明奶油霜的制作方法如下:
一、材料:
韩国幼砂糖120克、水40克、蛋白4个、奶油260克。
二、步骤:
1、将60克韩国幼砂糖和水用中火煮开,煮开后马上关小火慢慢熬制10分钟;
2、将60克韩国幼砂糖和蛋白用打蛋机中快速打发至中性发泡,即有硬度的鸡尾状,然后加入熬好的糖水,继续打发至接近硬性发泡;
3、将奶油快速打发至发白,加入之前打好的糖霜,继续搅拌均匀即可。
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