日式厚蛋烧怎么做必须用专用锅么
材料:
日式高汤 100ml、清酒 20ml、细砂糖 50克、盐 少许、沙拉油 少许、鸡蛋 5个。
做法:
1、将蛋打散后,加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用;
2、平底锅加热,等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声,开始煎蛋;
3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油,舀适量的蛋汁倒入,布满锅面,以中瞒火煎,有气泡膨胀的部分用筷子戳破,等到蛋汁半熟时,将蛋皮对折移至前方锅边;
4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油,舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让蛋汁流入下方,布满整个锅面,然后煎至半熟时,再次折移至锅边,如此重复直到蛋汁煎完为止;
5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形,然后移至盘中,待凉后即可。
日本厚蛋烧不需要用专用锅,平底锅即可。
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