毛氏红烧肉放盐吗
毛氏红烧肉需要放盐。
毛氏红烧肉做法:
1、五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火;
2、将五花肉的皮刮干净,切成2、5厘米见方的肉块;
3、大蒜切片,干辣椒切段;
4、锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角;
5、倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出;
6、另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化;
7、迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色;
8、调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大
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