古时候面条的别称是什么
1、在中国,最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,即最早的面条。
2、汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多,丰富多彩,有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面,还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后,再加入菜肴烧焖而熟的伊府面,这些都是中国历史上著名的面条制品。
3、面条的形状最后定格为长条。到宋代,汤饼也改称为面条。面条的这种样子,使人的联想“因势赋形”,把面与生日、寿诞联系起来。
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