川式酸辣花甲螺肉怎么做
1、主料冰冻花甲螺肉,螺肉洗净,用郫县豆瓣,生粉,少许料酒码味待用。
2、金针菇切段,特别说明:本人加金针菇是因为冰箱里剩着,用了不浪费而已,也可以不加的,要得的话,可以选择香菇切片,味道要好些。
3、泡菜尖椒西芹之类的辅料尽量全切丝或小片,因为炒螺肉时间短,辅料大了,不容易出味和成熟。
4、锅里热油先下青花椒姜蒜片爆香。
5、下码好味海螺肉炒香。
6、先下除了金针菇、大葱以外的其它辅料(四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫县豆瓣、姜蒜片、青花椒)炒出味!
7、最后下入金针菇和大葱炒熟即可。
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