花生怎么炒的酥脆
做法如下:
1、选择大小均匀的花生米;
2、在上锅之前把花生米过水,花生表皮打湿后把水控干,避免花生中的水分太多炸的时候迸油;
3、油和花生米齐下锅,油能没过花生米即可,下锅后要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致,用大火不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊;
4、花生米颜色变红时,离开火再用铲子翻几下,利用的油温炒熟;
5、在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道香,而且不容易潮,又香又脆。
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