花生油里有黑色絮状物还能吃吗
花生油有黑色絮状物还能吃。
原因:花生油属于原油,只是经过初步的榨油过滤处理,然后沉淀装瓶,上层的油比较清澈,而在接近底层的花生油可出现少量的颗粒物,或者出现黑色的絮状物,这都是属于正常现象。
花生油有黑色絮状物沉淀的原因:
1、过滤不完全:花生油经过榨油之后会有过滤过程,这个过程中若是过滤不彻底,油脂中存在很多的花生残渣,这种沉淀物不会影响油脂的质量。
2、温度太低:花生油的成分不单一,含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸等多种油脂,其凝固点不是稳定的一个数值,在温度较低是会有部分油脂先凝固,出现白色的沉淀或絮状物,这种变化也不会影响油脂的质量。
3、氧化变质沉淀:油脂氧化变质也会产生沉淀,俗称“油脚”,为黑色沉淀物质,这种变化的油脂不建议食用,油脂的化学成分发生了改变,甚至产生了一些毒素,对身体有一定危害。
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