花生如何确认发霉
霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌,果仁可能会变成黄色;闻花生味道有霉变味,说明花生已经发霉,已不能食用;看花生的保质期,贮藏环境。花生贮藏时间长,贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉;尝一粒花生,如果花生有苦味,说明已经发生霉变,是不能食用的。
黄曲霉在温度28-32摄氏度,相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下,湿度8%以下的地方可防止发霉;放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度,不然花生会出油,营养价值降低;个别已发霉的花生必须挑出,以免黄曲霉菌传染给其他花生。
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