半生半熟的鸡蛋可以吃么
半生半熟的鸡蛋可以吃,但吃半生半熟的鸡蛋风险很大,所以鸡蛋还是建议熟吃,理由如下:
生鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染,在打鸡蛋时可能污染到蛋清,不对鸡蛋进行完全煮熟的处理,不能杀死细菌。在食用半生半熟的鸡蛋时,因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在,蛋白质消化率不足50%。在食用半生半熟的鸡蛋时,因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白,会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素,它平日不易缺乏,但食用很多生蛋清的情况除外。在人体缺乏生物素的时候,会导致指甲发脆,头发脱落,皮肤出疹或损害。
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