煮生羊肝的正确方法
1、取羊肝半笼,约300克。
2、剔去筋膜、切薄片,放入加白醋的清水中的浸泡;
3、冲洗肝片血汁,加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精,抓合均匀。
4、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味;
5、加水烧开,下黄豆芽;
6、淖熟捞入凹盘中;
7、小火,将肝片展开放入;
8、划散,肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中;
9、菜籽油烧热,放花椒炸香、淋入肝片上,洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
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