花生油品质怎么看
1、看颜色。优质花生油呈透明淡黄色,色泽清亮,油里看不到沉淀物。而劣质的花生油色泽比较暗和深,而且会浑浊。
2、闻气味。优质花生油的气味清香,带有纯正的花生味。可以滴一两滴花生油到手掌里,搓到手心发热,放进鼻子闻闻,纯正的花生油散发出浓郁的花生油香味,掺假的花生油只散发出微微的花生油味,会越闻越淡。
3、放进冰箱冷藏。把花生油放进冰箱冷藏室,调至10℃,10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,而掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。在寒冷的冬天里,不需要冷藏也可以看到区别。
4、炒。在烹饪时,纯正的花生油,不溢锅、不起沫、无油烟,气味清香好闻;而劣质花生油加热后,容易溢锅、起沫、油烟大,甚至颜色变深、变黑。
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