花生油脱酸用什么
花生油脱酸的原因是:
油脂中游离脂肪酸的含量过高,会产生刺激性气味影响油脂的风味,加速中性油的水解酸败;不饱和脂肪酸对热和氧的稳定性差,促使油氧化酸败,妨碍油脂氢化顺林进行并腐蚀设备。
花生油脱酸用碱。
花生油化学脱酸是最常用的脱酸方法。传统的化学脱酸工艺的脱酸目的是去除非甘三酯成分,主要包括游离脂肪酸、具有粘性的物质、磷脂和色素。脱酸是使用碱来中和油脂中的游离脂肪酸使其形成肥皂,然后再通过机械的方法去除它而形成中性油,由于最常用的是烧碱氢氧化钠,故该过程被广泛地称为烧碱脱酸。
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