为什么我的发糕蒸的都塌了
原因:碱中和过程使用碱的量过少导致发糕塌陷。
发糕做法:
1、酵母用温水拌匀,静置5分钟 。加入玉米粉,面粉,盐,糖搅成较厚的面糊,倒入预先用油刷过的碗中,盖上保鲜膜进行醒发;
2、醒发至二倍大时,放上泡软的葡萄干,放入锅内大火蒸20分钟,焖5分钟,松软可口的发糕即可出炉。
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