炒什么菜放鸡精味精
制作材料本身味重,如牛羊肉,下水、麻辣,海鲜等菜时宜放味精,因为味精味轻,不会影响菜肴的主要味道。制作材料本身无味,或味道清淡,如青菜、豆制品等等,因为要提鲜提味,适合放鸡精,因为鸡精鲜味重,但味精在高温下易制生有害物,所以要少用味精,即使用,最好在菜肴临出锅前再放较好。做汤也可以用鸡精代替味精,味道比味精鲜美。
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