为什么说牛奶具有胶体的性质?
1、将牛奶放到滤纸上过滤不会被滤为溶质和清液;牛奶久置不会发生分层而乳浊液则会发生分层;牛奶遇到酸性物质,比如橙汁,或是其他酸性的水果时会凝聚。
2、牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。
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