为什么我买的咖啡上面有一层油
咖啡磨出来以后本来就有一层油,出油的咖啡豆基本可以确定是不新鲜的咖啡豆,除了深度烘焙的新鲜咖啡豆以外,造成咖啡豆出油的原因主要有两个方面:
不新鲜的浅焙豆;新鲜的深焙豆。新鲜的浅焙豆烘焙火候较浅、外观呈现浅棕色调的浅焙豆,在烘焙后外表干燥,并不会出油,约在出炉六天左右开始出现点状出油现象,这个时候的咖啡豆并不是不新鲜,只是相较刚出炉的烘焙豆来说品质会有相应的下降,当然浅度烘焙的咖啡豆出现点状油滴,有时候是风味达到顶峰的标志。当咖啡豆出炉超过两周以后,浅焙豆表面逐渐泛起一层亮亮的油光,此时浅焙豆的风味品质已经很难得到保障。新鲜的深焙豆烘焙火候较深、外观呈现深棕色调的深焙豆,在烘焙后外表便呈现微微油光,约在出炉第二天至第五天左右表面开始大量出油。外表油亮亮的深焙豆非但不代表不新鲜,相反地,深焙豆在出炉三周后外表油光将逐渐干掉,最后变成外表干燥的走味豆。
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