为什么饮料里要加二氧化碳
二氧化碳在常温常压下是无色、无臭的气体,在水中呈弱酸性,多数以碳酸根的形式存在,饮用无毒,它是碳酸饮料的主要原料之一,其作用有:
1、调节风味
在饮料中碳酸起到缓和溶液pH值的作用,使饮料中各种原料风味更协调,能衬托香气,辅助其他成分风味;
2、消暑清凉
二氧化碳溶解于饮料中,当饮入后,从人体中排出带走了体内的热量,有利人体的消暑泌汗,促进血液循环,兴奋中枢神经系统,给人以清爽、刺激的清凉感;
3、起防腐的作用
碳酸可使pH值下降,除耐酸菌外,其他的微生物均难以繁殖和生存,二氧化碳的存在使容器内缺氧,许多嗜氧菌也无法生存,这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力,从而延长了保质期。
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