为什么饺子蒸久了会变黄

饺子蒸久后变黄的原因:

1、饺子皮不新鲜,存放过久;

2、饺子内馅的汁水渗出;

3、盛放饺子的底盘的油脂被饺子吸收;

4、在制作饺子皮时,碱面使用过多;

5、饺子皮太干导致的变黄。

避免饺子蒸久后发黄的办法:

1、严格控制碱面的用量;

2、使用厚度适中的饺子皮,避免破皮;

3、改用蒸笼纸代替食用油作为垫底;

4、注意饺子皮的干湿度,避免过干发黄或过湿破皮。

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