为什么做南瓜馒头还要放点盐
盐主咸,同碱,有发酵的作用,并增加面食的柔韧性,有劲道,口感强的作用。南瓜馒头制作材料:面粉、南瓜、盐、白糖、酵母粉。做法:煮好南瓜之后拿出来压成泥,加一点点的盐,两勺白糖拌匀;放凉之后拌了酵母粉进去,再加入面粉揉成光滑面团;面团揉好之后盖上盖子醒发2个小时,至原来的2、5倍大;面团分割成30克的小剂子,每个小剂子滚圆,放进蒸屉;全部做好以后放蒸屉醒发半小时;凉水上锅,烧开以后转中火10分钟关火,然后虚蒸2分钟即可。
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